Javier Sanz Bruñal

WIJNHUIS

Bruñal is een zeldzaam autochtoon ras dat perfect thuishoort in het terroir van La Seca (Valladolid). Javier Sanz is een van de weinigen die enkele hectaren bezit en besloot dit vergeten druivenras nieuw leven in te blazen. De wijngaarden liggen op arme, zanderige bodems en genieten van een streng continentaal klimaat met koude winters en een nat voorjaar. Deze omstandigheden leveren lage rendementen en uitzonderlijke concentratie op. Authentiek, karaktervol en met respect voor traditie – een unieke interpretatie van een bijna verdwenen druif.

VINIFICATIE

Manuele oogst met zorgvuldige selectie in de wijngaard. Na ontsteling volgt gisting in inox tanks met temperatuurcontrole (<24 ºC) en regelmatige remontages. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 4 maanden op Frans en Amerikaans eikenhout, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit zonder het fruit te overheersen.

PROFIEL

Donkerrood in het glas, met intense aroma’s van rood fruit, subtiele toast en een minerale toets. In de mond vlezig en sappig, ondersteund door frisse zuren en een elegante balans.