El Grillo y la Luna 12 Lunas

WIJNHUIS

El Grillo y la Luna is een klein familiebedrijf in Barbastro, gelegen in de Spaanse wijnregio Somontano. Het wijnhuis werd opgericht met één duidelijke visie: het maken van unieke wijnen waarin het terroir, de druivenrassen en het karakter van ieder oogstjaar volledig tot uiting komen. In de wijngaarden staat kwaliteit altijd centraal. Dankzij het zorgvuldige, handmatige werk in de wijngaard blijven de druiven gezond en perfect in balans. Zo bepaalt de natuur uiteindelijk het ideale moment van oogsten en krijgt iedere jaargang zijn eigen
identiteit.
Alle druiven worden volledig met de hand geoogst en per perceel geselecteerd. Ze worden in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht om de kwaliteit optimaal te behouden. Ook daar vindt nog een zorgvuldige selectie plaats, zodat alleen de beste druiven gebruikt worden voor de wijnen. Dankzij deze nauwkeurige werkwijze weet het familiebedrijf elegante en karaktervolle wijnen te produceren met een duidelijke eigen stijl.

VINIFICATIE

Na de aparte oogst van de chardonnay en gewürztraminer worden de druiven zacht geperst. De most klaart 48 uur op natuurlijke wijze voordat de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks start. Na de assemblage rijpt de wijn 4 maanden op de lie bij 12°C, met wekelijkse batonnage voor extra diepgang. Tot slot klaart de wijn op natuurlijk wijze
en wordt deze een week later gebotteld.

PROFIEL

Deze elegante witte wijn heeft een citroengele kleur en een intens aroma van perzik en ananas. In de mond is de wijn zijdezacht met een volle body, maar tegelijkertijd verfrissend. De gewurztraminer brengt kruidige en geparfurmeerde toetsen mee. Een wijn met een rijke textuur die de unieke blend van beide druivenrassen prachtig weerspiegelt.